菜品研发部岗位职责

发布于:2021-09-23 04:06:12

菜品研发部岗位职责
篇一:餐饮行业技术研发中心职责及岗位说明书 六、 技术研发中心职责 1.熟悉国家在食品方面的政策、法规, 严格执行《食品卫
生法》,遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生 许可证等。“三无”食品一律不得购买,杜绝采购劣质、变 质、高价食材。
2.熟悉采购渠道,熟练掌握各类材料、物资质量的鉴别方 法。对供应商提供的食品原材料的数量、质量、价格、安全 及售后服务负责。
3.负责供应商的筛选及动态管理,掌握供应商的经营状况。 4.负责市场价格调研工作,定期或不定期进行调查了解市 场价格浮动行情,及时汇总各类食材商场价和进货价,接受 各级部门监督。一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类 等产品每月进行一次市场调查;对疏菜类、水果类、禽蛋类、 鲜肉类等产品每 7-10 天进行一次调查,特殊时期(恶劣天 气、政策变化等)需每天进行调查。 5.根据市场行情和客户饭堂餐费标准审核食谱,分析食堂 食品原材料的品种、数量、质量、价格,提出改进意见和建 议。及时向食堂主管、介绍市场上各类主副食品的价格、行 情,为制定菜谱提供依据。 6.了解各客户及承包饭堂提出的食才采购需求及各种物资 的市场供应情况,掌握财务部对各种物资采购成本及采购资 金控制要求。

7.必须坚持原则,秉公办事,维护公司利益,坚持综合考 虑质量、价格、交货期、售后服务等方面,择优选取供应商。
8.严格遵守国家相关法律法规、不索贿、受贿,在*等互 利下开展业务活动。
技术研发中心/研发主管 岗位名称:研发主管 直接上级:市场经理 直接下级:研发跟单员 岗位要求: 1、35 岁以上,中专及以上文化程度,餐饮行业相关岗位 3 年以上工作经验; 2、 熟悉餐饮行业市场调研、采购、厨房生产、加工、配 送等业务操作流程; 3、 熟练掌握办公软件操作,有较强的语言表达能力和执 行力; 4、 具备敏锐的市场洞察能力,良好的团队管理能力; 岗位职责: 1、 对市场经理负责,主导技术研发部日常管理工作; 2、 认真学*国家有关法律法规及有关部门的管理规定, 全面熟悉、掌握行业、市场动态,努力带领部门人员开拓质 优价廉的食材供应商市场; 3、 负责组织市场调查考察价格,组织和指导采购员对供 应商进行询价,对询价结果进行初步评审并报负责人核准。 4、 不定期对食材采购进行市场调查,对供应商出售的蔬

菜价格及质量与市场零售及超市价格质量进行对比。了解市 场上所售之相关食材包装、价格、规格、品质的状况,掌握 市场食材之供需状况,寻求降低成本方案。
5、 大米、食用油、猪肉等关键性食品必须与供应商签订 供货合同书,合同书内除载明品种、价格、 质量、送货时间及送货方式外,还须注明供应商保证退货、 换货、索赔及承担食品质量卫生等条款,以保证食品质量和 安全。
6、 监督采购的食材有无腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、 有害有毒、质量不新鲜保质期标志不清、超过保质期等情况。 监督采购的定型包装食材品名、厂名、生产日期、保质期限、 批号或代号等标识是否合格。
7、 遵守商业规则,不得将公司的重要信息以任何方式泄 露给供应商及客户,也不得把供应商及供应商的商业情报透 露给第三方。
8、 确立与重点食材供应商的良好合作关系,以便能随时 取得他们的支持。
9、 了解客户单位员工喜好的食材种类及口味,对客户单 位及承包饭堂食材下单、菜谱随季节制定、菜肴烹饪进行技 术指导、支持及培训。
10、 完成上级交付的其它临时性工作任务。 岗位权限: 1、对本部门人员有人事任免、人事异动、晋级晋升、转正、 调岗调薪、奖惩建议权;

2、有对直接下属考核评估权; 3、有指导、培训下属权限; 4、有代表公司维护客户关系权限;
技术研发中心/研发跟单员 岗位名称:研发跟单员 直接上级:研发主管 直接下级:无 岗位要求: 1、30 岁以上,中专以上文化程度,餐饮行业相关岗位 2 年 以上工作经验; 2、熟悉餐饮行业采购、配送、跟单操作流程; 4、熟练掌握办公软件操作,有较强的语言表达能力和执行 力; 5、具有良好的团队合作精神及服务意识; 岗位职责: 1、对研发主管负责,协助主管做好订单跟进服务工作; 2、熟悉本岗位职责及操作流程、相关规定; 3、负责不定期进行食材采购市场行情调查、客户下单分析、 价格品种调整,了解行业动态、市场信息,及时调整采购策 略; 4、负责维护客户关系,收集客户意见及建议,对客户满意 度进行调查统计汇总,及时反馈及提供改*ㄒ榉桨福 5、掌握实际库存情况,合理安排食材采购种类及数量,对 紧缺物料及需长期供应的食材应提前安排采购计划及时购

进; 6、对供应商进行询价、比价、议价,并上报相关信息(交 货周期、日产能、最低订购量、包装要求、品质标准、价格 条件等);
7、依业务订单适时/适品/适量采购,并跟催采购进度,确 保订购物*词/按量/保质送达我司仓库;
8、协调财务、配送的及时跟进,订单变更与撤消,品质要 求变更与供方之间的及时信息传递,确保供方满足我公司之 需求。与供应商采购异常、退、换货、补偿事宜的处理,确 保我司利益最大化;
9、加强与供应商的沟通与联络,确保货源充足,供货质量 稳定,交货时间准确;
10、做到遵纪守法、秉公办事、廉洁自律的职业道德,做 到诚实虚心、尽职尽责、不断学*业务知识,提高业务工作 能力的敬业精神;
11、负责各类客户关系建立、客户资料收集整理及维护; 12、完成领导交付的各项临时性事务。 岗位权限: 1、 有被授权代表公司与供应商洽谈合作事宜权限; 2、 有被授权代表公司对目标业务进行投标权限; 3、 有维护客户关系权限; 4、 有协助财务部催收负责对应客户应收账款权限; 5、 有对客户投诉及时回复并向公司提出整改建议权限; 篇二:技术研发部部门岗位职责

技术研发部岗位职责 一、 部门经理职责 1. 全面负责 IT 技术研发部日常管理工作; 2. 规范软/硬件体系设计,监督相应的设计开发过程; 3. 负责建立软/硬件系统资源库,实现资源重用; 4. 负责软/硬件技术研发团队建设和技术人员的招聘、培 养与考评; 5. 制定和落实部门项目研发开发计划,总体掌握研发进 度; 6. 确定 IT 技术研发部技术研究方向,组织人员对关键技 术进行攻关和积累; 7. 指导/评审/公司项目软/硬件部分的开发活动; 8. 解决公司产品线中相关的技术难题,提供技术支持; 9. 统筹协调 IT 技术研发部与其他各部门的关系; 10. 负责相关技术资料/文档的编制/整理; 11. 完成公司交办的其他工作。 二、 开发经理职责 1. 协助经理完成日常管理工作; 2. 完成分管(PHP、JAVA)的方面技术工作; 3. 经理不在时,代经理处理部门事务; 4. 按计划*约焊涸鹣钅康氖凳 5. 参与指导/评审/公司项目应用软件部分的开发活动; 6. 协助经理进行团队建设、人员培养和考评; 7. 负责相关技术领域的技术积累和整理;

8. 解决公司产品线中相关的技术难题; 9. 负责相关技术资料/文档的编制/整理; 10. 融会贯通上下级之间的协作、交流和沟通; 11. 负责公司和部门交办的其他工作。 三、 JAVA 软件工程师(高级) 1. 基本的计算机应用能力、知识产权能力; 2. 熟悉 J2EE 体系结构,掌握 JAVA 编程技术(servlet、 jsp、jdbc 等),熟练使用 Springmvc, Spring, Hibernate, ibaits 等主流 java 框架,有 3 年以 上的开发经验; 3. 熟练掌握 HTML,DIV+CSS,JavaScript,AJAX 等 Web 技 术,熟练使用 EasyUI、 JQUERY 等 JavaScript 框架; 4. 熟练掌握 SQL Server、ORACLE 或 MySql 等关系型数据 库,熟悉 SQL/HQL 语句 的编写; 5. 熟练使用 Eclipse 开发工具、熟悉 Maven 等 Eclipse 插 件 6. 熟练掌握一种以上(Tomcat、Weblogic、JBOSS 等)应 用服务器; 7. 熟练掌握软件开发流程,熟悉软件的需求、设计、编码 和测试工作; 8. 熟悉软件开发技术文档资料的编写规范和代码书写规 范,具有规范的开发文档写作

能力; 9. 协助完成项目的测试、系统交付、开发质量工作,对项 目实施提供支持; 10. 参与方案讨论和技术调研、负责方案升级、更新; 11. 具备除 JAVA 外任意一种以上语言的编程能力,对新技 术进行技术储备; 12. 负责部门交办的其他工作。 四、 JAVA 软件工程师 1. 基本的计算机应用能力、知识产权能力; 2. 熟悉 J2EE 体系结构,掌握 JAVA 编程技术(servlet、 jsp、jdbc 等),熟练使用 Springmvc, Spring, Hibernate, ibaits 等主流 java 框架,有 1 年以 上的开发经验; 3. 熟练掌握 HTML,DIV+CSS,JavaScript,AJAX 等 Web 技 术,熟练使用 EasyUI、 JQUERY 等 JavaScript 框架; 4. 熟悉 SQL Server、Oracle、MySQL 至少一种主流数据库, 有一定的数据库开发经 验; 5. 熟练使用 Eclipse 开发工具; 6. 熟练掌握一种以上(Tomcat、Weblogic、JBOSS 等)应 用服务器; 7. 了解面向对象的分析和设计技术,有较强的分析和编码 能力,了解常见的设计模式、

UML 建模等,熟练掌握 PowerDesigner、Rational Rose、 Visio 等设计软件,具有较好的技术文档的编写经验;
8. 具备除 JAVA 外任意一种以上语言的编程能力,对新技 术进行技术储备;
9. 负责部门交办的其他工作。 五、 PHP 软件工程师 1. 基本的计算机应用能力、知识产权能力; 2. 熟悉 UNIX/LINUX 操作系统,了解操作系统的体系结构, 熟悉网络协议; 3. 熟悉 THINKPHP 等框架 4. 熟悉 PHP,对 MVC/面向对象设计有深刻理解,有独立设 计/编码/测试的工作能力; 5. 精通 SQL 语法,熟悉 MySQL 或 MariaDB 数据库,熟悉常 用的数据库优化策略; 6. 熟悉 Memcached 使用; 7. 熟悉 Apache、Nginx 等应用服务器,能独立安装配置, 了解主要参数含义; 8. 了解 HTML、CSS、AJAX/JAVASCRIPT、JOuery 等前端技 术; 9. 熟悉 shopnc、ecmall 等商城框架; 10. 参与系统需求分析,进行系统框架设计; 11. 根据任务分配,开发相应的应用模块; 12. 具备除 PHP 外任意一种以上语言的编程能力,对新技术 进行技术储备;

13. 完成临时交办的其他技术任务。 六、 前端界面设计工程师(美工) 1. 基本的计算机应用能力、知识产权能力; 2. 常用的计算机操作系统、通用编程语言和数据库基础; 3. 脚本语言基础:JS、AS、CSS+DIV、Ajax、Json/XML 等; 4. 美工工具基础:photoshop、Flash、3D-Max 等; 5. 图形图像处理基础:过滤、增强、渲染、突出、钝化等; 6. 网页动态用户界面的方案和实施规划; 7. 网页动态页面的开发、编程、测试; 8. 网页动态用户界面的分析、提取与转变能力; 9. 网络流媒体音视频播放及其软件开发; 10. 相关技术资料的整理与技术文档写作能力; 11. 完成临时交办的其他技术任务。 七、 系统软件测试工程师 1. 基本的计算机应用能力、英文阅读能力和知识产权能 力; 2. 常用的计算机操作系统、通用编程语言和数据库基础; 3. 熟练掌握软件测试的基本知识和技能; 4. 熟悉 QC 或 TD 等常用软件测试工具与流程; 5. 熟练使用 LoaderRunner、Bugzilla 等工具; 6. Windows 或 Linux 软件测试方案与实施规划; 7. Windows 或 Linux 软件测试与软件改进建议; 8. 项目中与各软件设计、研发人员的技术沟通交流; 9. 相关技术资料的整理与技术文档写作能力;

10. 完成临时交办的其他技术任务。 八、 IT 管理专员 1. 网络技术基础扎实,熟悉各种网络设备(服务器、路由 器)基本维护,熟练使用和 配置 Windows、Linux 主机操作系统; 2. 精通电脑硬件和 Windows 系统日常维护和管理,能快速 解决常见问题; 3. 负责建立和实施 IT 服务管理体系,制定相关规范和标 准; 4. 负责 IT 服务管理流程设计、服务*台的建设与管理, 对外进行 IT 服务审核; 5. 负责公司办公软件/*台的维护,服务器、数据库安全 与维护; 6. 负责公司商城、物流*台网络建设与维护。 篇三:厨房部菜品研发小组工作职责 厨房部菜品研发小组工作职责 为加强出品质量管理,加快新菜研发,保持菜品口味持续 稳定,特成立菜品研发小组。 1、 研发小组组长:滕乐春。组员:邹方亮、于清海、陆云果、 孙家利、牟松涛。 2、 研发小组组员定期到其它酒店学*,并将各酒店可取之处 参照本店特点经试制后统一推出,周期为 15 天,菜品数量

为 20-30 个。 3、 研发小组每日参考客户反馈,及前厅服务人员意见,对出
品进行讨论改进。 4、 研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制,组长对出
品质量严格把关,确保菜品口味稳定。 厨房部
2006 年 6 月 12 日 员工工资调整申报表 申请人:
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